文章来源：百家号 | 责任编辑： | 发布日期：2019-01-23

一说到过年，喜气洋洋的年味儿就涌了上来，而最能体现年味儿的，就是一家人坐在一起，吃上那桌团圆饭。食用油作为一桌年夜饭背后最默默无闻但却是最不可少的食品，不仅关系到一桌年夜饭的好坏，更是一条纽带连接着亲情。除此之外，很多家庭也会选择在走访亲朋好友的时候，带上一桶食用油。但是市场上这么多的食用油产品该如何挑选呢？

没有找到适合自己的食用油？是标签没看对

不少人谈养生，注重吃各种蔬菜、肉类，但殊不知食用油的选择也很重要。食用植物调和油是很多家庭的选择，比起玉米油、葵花籽油等单品植物油，选择更多样，比如倡导膳食脂肪酸营养均衡的金龙鱼黄金比例食用植物调和油能够帮助人体膳食脂肪酸更容易达到1:1:1的标准。

食用植物调和油属于直接向消费者提供的预包装食品，按照国家标准的要求，食品名称、配料表、生产商名称和地址、生产日期和保质期、食品生产许可证编号等必须在包装上标示。此外，根据我国《预包装食品营养标签通则》的要求，预包装食用油的标签除了配料，还要标注营养成分表，即必须在标签上强制标注能量和4种核心营养素的含量值及其占营养素参考值(NRV)的百分比。企业还可选择标注脂肪的具体项目(饱和脂肪、反式脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪)、 胆固醇和维生素E等的含量。

通过占营养素参考值百分比，消费者可以清晰了解食用油能够满足我们身体营养素的程度，也可以推算出每日最多可以食用的数量。所以，仔细查看食用油标签中标注营养成分，更加有利于我们科学选购和使用食用油。

食用油虽好但不要贪多

很多人春节买油的时候总认为过年家里人多，油用的量也会增大，买大桶最合算，再加上备年货，买的就更多了。其实食用油和瓜果蔬菜一样，趁新鲜吃才最好。虽然标签上的保质期指的是最佳食用期，但是食品是否变质还与保存条件有很大关系。在食品标签规定的条件下，保质期内的食品不会发生变质，如果存放方式没达到要求，或环境发生了改变，可能会造成保质期提前失效、食品过早变质。通常食用油的保质期是18个月，但这是以包装未开封为前提的,食用油如在高温、阳光照射、与空气长期接触条件下，品质会发生劣变，营养价值降低。一般建议打开的食用油最好在2个月内吃完。如果家里人不多，可选择购买1.8L以下小规格产品，如果购买的是5L等大规格油品，建议可用小的容器分装存放。每次油瓶打开使用后，瓶盖要随手拧紧。

同时也要提醒消费者在购买时注意食用油的“返色”现象。不少消费者在选择购买食用油时第一感官往往就是油的色泽，但有时会发现，明明超市的食用油就在保质期内，但是颜色和状态却和“正常”的有所不同。食用油“变色”的原因之一是食用油的“返色”现象,这是指食用油在运输、储存和使用过程中色泽由浅变深的现象,几乎所有食用植物油都会出现程度不同的“返色”，其中玉米油、大豆油、菜籽油比较常见。

“返色”的原因较为复杂，涉及原料质量、加工工艺、储存条件等因素，但一般不存在食品安全方面的隐患。因此,对于轻微“返色”的油品,只要其色泽指标符合国家标准,仍然是可以放心食用的,但如果“返色”程度较深,就不宜食用了。（蔡琳）